青蛙旅行告诉我们什么叫孤独的等待，快回家了准备给父母做些菜

玩青蛙旅行几天，今天突然让我感觉心里一阵疼痛，青蛙每次出去也要给他准备便当，护身符，日用品！出去都希望他早点回家，和我们父母一样每天都在盼望着我们早点回家！担心我们在外吃的好不好，住的好不好，有没有受欺负。

作业一个职业厨师来讲节假日回家陪父母，妻子，孩子是一件很奢望的事情！因为他们还要服务更多的顾客吃上可口的饭菜，每到过年看着餐厅一桌桌家人团聚在一起，吃的很开心！我们心里挺难受的，今年有时间回家过年了，我给家人准备了几个菜

藤椒草原肚
​原料：草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。

香料：大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。

调料：盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各适量。

制法：1、将草原肚治净，老姜拍破。

2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。

3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。

4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。

5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。

6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。

7、最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。

尖椒兔
​制作流程：1、活兔现杀，剥皮后去骨，将兔肉改刀成0.5厘米见方的丁，冲洗干净，一只4斤重的兔子宰杀后约得兔肉2斤，取一斤做成尖椒兔，另外一半加干红椒炒成香辣兔。

2、兔肉纳盆，加鸡精、盐抓匀，入四成热的宽油中滑散，大火浸炸7-8秒至九成熟，捞出沥净油分待用。

3、锅入菜籽油烧至五成热，下青小米椒圈、蒜末、老姜丝、鲜花椒翻匀炒香，倒入滑好的兔肉，调入鸡精、白糖、盐少许，淋入熟菜籽油颠锅翻匀，起锅将兔肉丁倒在盘里即可走菜。

渝味牛肉豆花
​制作：牛肉豆花保留了最传统的味道，豆花中的牛肉臊子是选用优质的牛腿肉精制而成的，配上自制的红汤料。

材料：原料：内酯豆腐1盒，牛肉臊子25克，酥黄豆15克。调料：红汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。

制作：1、将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。

2、将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。

3、将红汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。

牛肉臊子：1、选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。

2、锅内放入大豆油1.5千克，烧至六成热时下入姜片、大葱叶各500克，改小火将葱、姜炸干，滤出料渣，放入牛肉末25千克，改中火将肉末炒散，翻炒至肉末变暗色，沿锅边烹入绍兴料酒250克，翻炒2分钟后将肉末取出。

3、锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。

红汤：取味精6克、味精粉1克、白胡椒粉3克、美极鲜5克、东古一品鲜酱油2克、生抽2克、大王酱油2克、花椒油3克拌匀。

鲜虾白菜卷
​主料：鲜大虾仁200克。辅料：圆白菜叶4片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豌豆30克、培根片50克。调料：盐、特级浓汤、水淀粉。

制作：1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用；

2、虾仁和胡萝卜切成丁；

3、将培根片和豌豆放入水中煮熟；

4、锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出；

5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁；

6、炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火；

7、取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上；

8、菜叶周围收起来，用培根片系住；

9、做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟；

10、特级浓汤和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可。特点：菜品形态美观咸鲜适口荤素搭配，清淡味美四季皆宜为川菜之中咸鲜类菜式佳品。

提示：1、内馅可以先用自己喜欢的任意菜，随意搭配； 2、也可以用香菜、焯软的韭菜、海带等系捆白菜包。