旅行青蛙蛋糕卷超详细教程，咱们一起秀出朋友圈新高度！

最近票圈里的一线明星

就是这只明明每天不在家

仍然能天天被爸妈狂晒三百遍的蛙儿砸

但是不管别人怎么晒

都没有咱学烘焙的佛系仙女晒得辣么福至心灵！

上周开始，我港觉这只青蛙默默占领了我的世界！！

票圈里从来不玩游戏的高冷GGJJ们

晒自己不回家的蛙儿砸给自己发的旅行照~

讨论的话题突然一个move跳转爹妈模式

画风突然都变成下面这样了！

连我们家CONY都沦陷了

她养的那只张震

已经3天不回家了......

CONY： 怎么办，我儿不回来，我没心情做彩绘蛋糕卷~

梅梅： 要不你干脆画个蛙吧，万一做完就回来了呢？

旅行青蛙蛋糕卷

材 料

模具：28*28cm烤盘

6寸半圆U型慕斯/蛋糕卷模具（18.2*7.6cm）

参考量：可做1个

工具&材料说明：

1、由于只用奶油霜的支撑力可能不足，所以我们在这里加入质地稍微更硬挺的马斯卡彭奶酪，增加内馅的支撑力。马斯卡彭可以用软化的奶油奶酪替代，这些奶酪在电商平台上都可以找到哦~

2、我们这次用的定型模具是浅井商店的半圆U型不锈钢6寸模，对于老是卷不好蛋糕卷的小仙女来说，是一个方便的抄捷径小道具，模具真容如下：

步骤

准备工作： 将黄油、奶油奶酪取出，在室温下软化或微波软化至手指可轻易按出痕迹。

制作黄油霜（画画用）：

① 抹茶粉加热水搅匀成抹茶酱备用。

② 黄油软化后，加入糖粉、低筋面粉拌匀，再加入蛋白搅匀。

③ 黄油霜均分成四份。第一份加2g抹茶酱，第二份加4g，第三份加8g，第四份加16g，全部搅匀后，分别填入裱花袋。

④ 打印好的图纸放在高温油布下面，用最深的绿色描线，然后按照图中的深浅，取用不同深度的绿色黄油霜描色，将白色的地方空出来。

先描边~

再对着图片观察，按蛙身图案深浅填色~

-因应不同的制作方式，在烤盘上画的位置会需要调整，请看下面说明~

画蛙位置说明：

1、 用半圆U型模具制作： 为了减低精心画好的青蛙儿子在卷起时开裂的概率，我们这次使用半圆U型模具制作。配合模具的造型，需要将蛙儿子画在一侧，另一侧留出一长条蛋糕片用来封口。

2、用 普通蛋糕卷形式制作： 如果想使用平时制作蛋糕卷的形式直接卷起，将蛙儿子画在整个烤盘3/4处，依照一般蛋糕卷的制作方式抹上内馅，照着下图指示的方向卷起即可。

⑤ 将画好的图案冷冻，至蛋糕卷面糊完成。

制作抹茶内馅：

① 淡奶油加入糖粉打至8-9分发，分次拌入马斯卡彭奶酪。

② 抹茶粉加热水用茶筅搅拌成抹茶酱。 将抹茶酱加入奶酪奶油霜中搅拌均匀，填入裱花袋备用。

制作戚风蛋糕卷：

① 蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏或冷冻，此时可开始以上下管摄氏200度预热烤箱。蛋黄依次加入水、玉米油，搅拌均匀、达到乳化状态。

② 加入过筛低筋面粉，使用“之”字搅拌均匀。

③ 将蛋白从冰箱取出，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

④ 取1/3的蛋白霜加入蛋黄搅匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

⑤ 取出冷冻好的图案，把 蛋糕面糊先用勺子舀一些填在青蛙图案上、轻轻抹平（这一步是为了防止图案跟面糊之间产生气孔），然后把剩下的面糊倒入烤盘，震出面糊中的气泡。

⑥ 放入烤箱中层，上下管调至摄氏180度烤18分钟。

⑦ 烘烤完成后，取出脱模，晾凉时需要在蛋糕卷上下各垫上一张烤纸为蛋糕卷保湿。

TIP： 晾凉的时候不能晾太久，如蛋糕体太干，容易在后续操作的时候断裂哦~

我们这次使用的蛋糕卷配方

超详细的笔记

组合：

① 将蛋糕片切好，

-带青蛙的部分（顶层）：长18.2*宽12cm

-底层蛋糕片：长18.2*宽7.5cm

② 将画着蛙儿子的那一面朝下，垫上一层等长裁好的烤纸，放进模具中，紧贴模具表面。

③ 以裱花袋挤 入内馅，用刮刀稍微抹平，边缘顺手抹上一些内馅，作为与底部蛋糕片的粘合剂。

④ 将长条蛋糕片盖上，冷藏30分钟（或冷冻10分钟），取出倒置脱模，蛙儿子蛋糕卷就完成啦！

儿子喂~！！娘都忙活大半天给你做了蛋糕啦~

你怎么还不回来！！！

你说，用和风气息满满的翠绿抹茶

画上来自日本的蛙儿子

可不是正合适吗？

超绵软的完美戚风蛋糕卷

加上清爽的抹茶奶酪馅

不知道我那浪迹天涯的儿砸喜不喜欢

看见了今天的推送

会不会早点回来吃娘精心做的蛋糕啊~~

TIPS

① 想另外打印喜欢的图片做彩绘蛋糕卷，假如图片上带了文字，一定要先在电脑上将图片左右翻转（镜像处理），这样描出来的文字在蛋糕卷制作完成后，从我们的视角看起来的呈现方向才会是对的哦！

② 密封冷藏约可存放3天。

甜品制作& 摄影 ： CONY

图文编辑 ：梅梅

怎么样，i烘焙是不是一个很有趣的公众号

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