实拍塔吉克族妇女在家做馕过程，绝对不多见

小学课本就说过咱大中国地大物博人口众多，其实一点不假。地域广人口多，天南海北的口味也就花样繁多。北方人喜欢面条和馒头，南方人喜欢米饭和煲汤，西部、内蒙等地则喜欢羊肉和馕。
​偶然机会，我有幸在这位帕米尔高原上塔吉克族牧民家里蹭一顿羊头大餐。
​话不多说书归正传，馕主要在新疆各地各族百姓广受欢迎，且历史悠久，品种繁多，诸如牛羊肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等五六十种之多。上图是塔吉克牧民经过和面、揉型、印花，准备烤制。
​牧民家都有这么一个馕坑，家里的主食都产自这里。“馕”字其实是舶来的波斯语，维语为“艾买克”，后来伊斯兰教传入中国后改称为“馕”。
​其实不复杂，馕的做法和我老家的吊炉烧饼差不多。用小麦面粉加盐，和面揉均匀，用土坑烤制馕才会更美味。
​烤这么一筐，一家老小就能吃上十天半个月。
​因为自然环境和家庭条件的制约，牧民生活清贫简约，并非外人想象中的一天三餐牛羊肉，恰恰相反，一家人主要以馕和奶茶为主，来了亲戚朋友才会杀羊款待。