新平美食：干黄膳咸鸭蛋，二两小酒天天干！

云南山高水长，山区居多，云南的的山珍之后，就是河鲜最赞啦；

云南的小平原我们称之为坝子，有坝子的地方，就有水田，有水田的地方就有鳝鱼，我们叫做黄鳝，云南人吃黄鳝的方式很多，酱爆是比较常见的一种；

而在玉溪的新平县，他们是鳝鱼的办法是很原始的、很古朴的；

这个一圈一圈的东西就是干黄膳，是当地最传统的吃法；

当地的花腰傣族家妇女，从田间捉来黄鳝，把它放在火塘上烘烤至黄，再剖腹去肠，把黄鳝洗干净后抹上适量的辣椒面、食盐，穿在树枝上晒干，就可以吃上一年了；它是傣家人待客必备的一道下酒好菜。

腰傣有句俗语：干黄膳，腌鸭蛋，二两小酒天天干。

有美食有酒，从乐天派的角度来说，真是一种简单、幸福的生活，我们上个月在新平嘎洒镇吃的干黄膳拼咸鸭蛋、糯米饭、牛干巴，四种当地风味组合在一起，色泽诱人、口味层次丰富，相当于点一个菜可以吃到四种口味。

油炸黄鳝骨头

在新平县城的一个烧烤店里，我们还品尝到了鳝鱼的另外一种吃法，将干的鳝鱼骨头用油炸出来，撒上辣椒面、盐巴，嘎嘣嘎嘣脆，香辣脆爽，那才是下酒的神器啊。