「“茶乡茶香”系列报道」寻香识“鸟王”

黔南日报记者 刘雪红

鸟王村深居云雾山中，这里山巅有林，山腰有茶，山脚有村庄和稻田，保留了原始村落的风格，是人与自己和谐相处的典范。

鸟王村有太多神秘的传说和传奇。居住在这里的海葩苗相传来自遥远的海边，世世代代种植“鸟王茶”。“鸟王茶”在唐宋元明清时期均为贡品，清初时更是位列全国八大名茶之一，以鸟王村关口处伫立的贡茶碑为证。作为地方茶树珍稀良种，鸟王茶树种已经成为中国茶界的一个奇迹。而这一切，得益于鸟王十八寨苗民的世代守护。

茶园风光 罗琼 摄

采茶工星星点点地穿行在茶垄间。高山、湖泊组成的地理气候条件，让这里常年云雾缭绕，土壤富含有机物质，成为茶树生长的乐园，村民安居的乐土。

据说，鸟王十八寨，寨寨有茶，户户种茶，人人炒茶。

茶山上，春光明媚，和风拂面，几名妇女一边采茶一边摆谈，内容大多是谁家去年收入最多，谁家今年又增加了多少规模。本以为她们就是鸟王村民，问了才知道，原来这山上的采茶工大多是周边村寨的，还有的来自惠水。“鸟王村的人都在家炒茶，采茶的都是我们这些外村人。你要找鸟王村民，只有进寨了。”刘益群是平伐村民，家里种了4亩蔬菜和2亩茶，忙完家里的活后，就到鸟王村来采茶找点零用钱。

进了石门寨已经是上午10点钟，寨子悄无声息。正愁去敲哪家房门的时候，突然闻到了一阵茶香，寻着这缕茶香，一个加工厂模样的房子里，有3个人正在炒茶。

男主人叫雷毅鹏，另外两个是他妻子和儿子。

“现在炒的茶是今天早上采的吗？”

“从昨晚一直炒到现在，昨天收的茶青太多了，好在水份重，摊晾起来没有影响。”雷毅鹏是鸟王村的种茶大户，自己种自己炒，因为茶好，每天都有老客户上门买茶。

雷毅鹏请了20个采茶工，每天有30多斤茶青，全靠3个人3口炒锅，全手工炒制。

三双手在三口炒锅里翻飞，茶青在高温下噼叭作响，水雾化作白烟，带出一股清香。

“连续作战不困吗？”

“实在困了就轮流打两个小时的瞌睡。”

对茶农来说，一年之中最忙的就这几天，最开心的也是这几天。

茶青在高温锅里慢慢变蔫，只见雷毅鹏关掉开关，将锅里的茶青捧到簸箕里，出锅揉搓。“这是我的独门绝技，‘三炒三揉’，出锅揉，让茶汁充分浸出，这样炒出的茶叶才会‘三黄三绿’，没有怪味。”雷毅鹏说，整个过程全凭经验和感觉，一是用眼观察颜色的变化，二是用鼻子闻香气，三是凭手感判断火候，力道技巧只可意会不可言传。

在鸟王村，象雷毅鹏这样的大户很多，每家每户都有自己的炒茶心得，传承与创新，在这个山寨里得到了很好的诠释。

从唐元明清的贡茶园到人民公社大兵团作战种茶，从上个世纪八十年代包产到户到户均种茶5亩多，年人均收入1万多元，草房变洋房，摩托变轿车，原来的省级重点贫困村变成了茶叶种植专业示范村。

鸟王茶是云雾山的魂，是海葩苗民的立命之本。